По весне в нашем овощном киоске всегда продают свежую черемшу.
Я, честно говоря, никогда ее не покупала, так как для меня эта трава незнакома.
А вот тут, по дороге из Домбая, остановились на рыночке. Купили овощи. И продавец уговорил купить баночку маринованной черемши.
По вкусу, так себе. Трава и трава.
Но, оказывается!
Черемша — это настоящий весенний суперфуд, и для худеющих она подходит идеально. Давайте разберемся подробнее.
Что такое черемша?
Черемша (она же дикий лук, медвежий лук) — это многолетнее травянистое растение, первые листья которого появляются ранней весной. Медведи после спячки лакомятся ею, чтобы восстановить силы — отсюда и название.
Как выглядит и на что похожа?
Внешне её листья напоминают ландыш (будьте осторожны, не перепутайте, листья ландыша ядовиты!), но узнаётся она безошибочно по сильному чесночному аромату. По вкусу это что-то среднее между молодым чесноком и зелёным луком.
—
Полезна ли черемша для похудения?
Однозначно ДА!
Это практически идеальный продукт для тех, кто следит за весом. Вот почему:
1. Мизерная калорийность. В 100 граммах черемши содержится всего ~35 ккал. Вы можете есть её практически без ограничений.
2. Ускоряет метаболизм. Эфирные масла и остропряный вкус мягко «разгоняют» обмен веществ, помогая тратить больше калорий.
3. Налаживает пищеварение. Клетчатка в составе помогает очистить кишечник и справиться с запорами, что очень важно на диете.
4. Мочегонный эффект. Помогает вывести лишнюю жидкость из организма, уменьшая отёки и цифры на весах.
5. Снижает тягу к вредному. Яркий, насыщенный вкус помогает разнообразить диетическое меню и делает блюда менее пресными, что снижает риск срывов.
6. Богатейший витаминный состав.*Особенно много витамина С (в разы больше, чем в цитрусовых), витамины группы В, А, PP, а также селен, марганец, кальций. Это помогает поддержать иммунитет и избежать витаминного дефицита во время ограничений в питании.
—
Как готовить черемшу?
Главные правила
Важное правило: больше всего пользы — в свежей черемше. При термической обработке часть витаминов теряется, но остаётся прекрасный вкус.
1. В свежем виде (идеальный способ)
- Салаты. Мелко нарежьте черемшу, добавьте огурцы, помидоры, редис, варёные яйца, заправьте нежирной сметаной, йогуртом или лимонным соком.
- Как намазка для хлеба. Измельчите черемшу в блендере с творогом или авокадо, добавьте щепотку соли — получится витаминный паштет.
- В качестве приправы. Мелко порубите и посыпайте ей супы, вторые блюда, картофель вместо зелени.
2. Термическая обработка (быстрая!)
- В супах. Добавляйте мелко нарезанную черемшу в самом конце приготовления зелёных щей или овощного супа, буквально на минуту, чтобы она лишь слегка пропарилась.
- В качестве гарнира. Потушите черемшу 3-5 минут на сковороде с небольшим количеством воды или бланшируйте (опустите в кипяток на 1-2 минуты). Полейте лимонным соком.
- В омлетах и начинках. Добавьте в яичную смесь перед приготовлением.
3. Заготовка впрок
- Засолка. Классический способ, но для худеющих не самый подходящий из-за соли, которая задерживает воду.
- Замораживание. Помойте, обсушите, нарежьте, разложите по пакетам и — в морозилку. Так вы сохраните и вкус, и большую часть пользы на долгие месяцы.
- Сушка. Высушенная и измельчённая черемша — отличная приправа к любым блюдам круглый год.
—
Важный совет по выбору и употреблению
Не перепутайте с ландышем! Листья ландыша ядовиты. Главный отличительный признак — яркий чесночный запах. Просто разотрите листок в пальцах.
Мера важна. Из-за острого вкуса и активного воздействия на ЖКТ не стоит съедать за раз больше 50-100 г свежей черемши. Это может вызвать раздражение слизистой желудка.
Противопоказания: гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка в стадии обострения, панкреатит, холецистит. Беременность и кормление грудью — с осторожностью.
Вывод
Черемша — это витаминная бомба и лучший друг худеющего. Она низкокалорийна, полезна, помогает разнообразить диету и придать блюдам яркий вкус без калорийных соусов. Обязательно пользуйтесь её коротким сезоном (апрель-май) для укрепления здоровья и поддержания формы!
