Гречневая каша — одно из самых популярных блюд русской кухни. Она не только вкусная, но и полезная.
В ней много белка, витаминов и минералов. А ещё она легко усваивается организмом.
Но сегодня мы поговорим о купеческой каше — одном из вариантов приготовления гречки.
История блюда
Название «купеческая» связано с тем, что это блюдо было одним из основных на столах зажиточных купцов. Так как в крестьянских семьях мясо для каши находилось редко.
А вот купцы, тем более состоявшиеся, зажиточные, могли позволить класть в повседневное блюдо много мяса.
Гречка по-купечески была сытным и питательным блюдом. Купеческая каша была не просто едой, а настоящим символом достатка и благополучия.
Сегодня гречневая купеческая каша может стать отличным выбором для семейного ужина или даже праздничного стола.
Она придётся по вкусу как взрослым, так и детям.
Варианты приготовления
Существует множество вариантов приготовления купеческой каши. Её можно готовить с мясом, грибами, овощами или даже фруктами. Каждый вариант имеет свои особенности и преимущества.
- Купеческая каша с мясом: отличный выбор для тех, кто хочет получить сытное и питательное блюдо. Для приготовления можно использовать любое мясо: говядину, свинину, курицу или индейку. Мясо предварительно обжаривают, а затем тушат вместе с кашей.
- Купеческая каша с грибами: идеальный выбор для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Грибы придают каше неповторимый аромат и вкус. Можно использовать любые грибы: шампиньоны, белые, лисички и т. д.
- Купеческая каша с овощами: прекрасный способ разнообразить свой рацион. Овощи придают каше свежесть и лёгкость. Можно использовать морковь, лук, перец и другие овощи.
- Сладкая купеческая каша: необычный вариант приготовления гречки. Вместо мяса или овощей используются фрукты: яблоки или груши. Каша получается сладкой и ароматной.
Выбор варианта зависит от ваших предпочтений и доступных ингредиентов.
Конечно, готовить гречневую кашу можно в обычной толстостенной кастрюле.
Но вкуснее всего она получается в керамических горшочках в духовке.
Можно готовить в большом горшочке или в порционных.
Классический рецепт
Для приготовления классической купеческой каши вам понадобятся следующие продукты:
Ингредиенты:
- 1 стакан гречневой крупы;
- 300 г мякоти свинины;
- 1 большая луковица;
- 1 большая морковь;
- соль, перец, специи по вкусу;
- смалец (или растительное масло) для обжарки.
Приготовление:
- Промойте гречневую крупу под проточной водой.
- Нарежьте мясо небольшими кусочками.
- Обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки (доводить до готовности не нужно).
- Снимите мясо на тарелку.
- Добавьте в сковороду нарезанный лук и тёртую морковь.
- Тушите всё вместе 5–7 минут.
- Соберите посуду для дальнейшего тушения. Выкладывайте слоями.
- Первый слой — мясо.
- Затем зажарка.
- Посолите, поперчите, добавьте специи.
- Следующий слой — гречка.
- Залейте водой из соотношения крупы к воде 1 к 2,5
- Тушите в духовке около 40 минут.
- После этого добавьте сливочное масло и оставьте а горячей выключенной духовке еще на 10-15 минут.
Приятного аппетита!
