Приготовим сегодня на ужин жюльен из курицы и шампиньонов. Знаете, что такое жюльен?
У меня сразу возникает картинка. В ресторане подают горячую закуску перед основным блюдом — небольшие кокотницы, украшенные бумажной розочкой, с чем-то мягко-сливочным, пряным внутри. Это и есть жюльен.
Судя по произношению и написанию, слово «жюльен» французское.
Считается, что произошло оно от способа нарезки ингредиентов в виде тоненькой соломки. Видно, какая-то Юлия (Жюлия) первая запатентовала этот способ.
Сейчас этим словом называют блюдо из овощей, курятины, морепродуктов и так далее, запеченное в сливочном соусе под сыром.
Даже готовить его можно не порционно, а сразу на всю семью в форме или сковороде.
Итак. Приступим. Будем готовить жюльен из курицы и шампиньонов.
Ингредиенты:
- Филе куриное — 400 г (2 половинки)
- Грибы шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 100 г
- Сливки 20-30% — 200 мл
- Сыр твердый — 150 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень — для украшения.
Приготовление по шагам:
- Куриное филе нарезать небольшими ломтиками.
- Обжарить курицу на растительном масле до полуготовности. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить все вместе.
- Шампиньоны промыть, просушить, нарезать крупными дольками, вложить в сковородку. После того, как испарится жидкость, жарить еще минут 5-7 до золотистого цвета.
- Заливаем мясо и грибы сливками и немного протушим все вместе.
- Сыр натираем на крупной терке, посыпаем блюдо на сковороде и закрываем крышкой. Ждем, пока сыр от температуры расплавится.
- ВСЕ! Можно подавать к столу. Если у вас сковорода имеет презентабельный вид, можно прямо ее установить на стол, украсив блюдо зеленью, к примеру, листиками базилика.
- Но, лучше, конечно, оформить порционные тарелки. Добавить овощи, листья салата.
- А если у вас есть порционные формы для запекания, конечно же, лучше изначально готовить в них.
Приятного аппетита!!!
