Я обожаю грузинскую кухню.
Вернее даже не грузинскую, а кавказскую. Всегда ярко, ароматно, остро и очень вкусно.
Вот к примеру, хашлама. Ее считают своим национальным блюдом и грузины, и армяне.
А я не пытаюсь выяснять национальность, я ее готовлю.
Недавно научилась готовить острый грузинский салат со свеклой, зеленью и орехами.
Обещала выложить рецепт.
Вот он — держите!
Что понадобится
- Свёкла вареная или запечённая — 1 шт. (400 г)
- Лук -1 шт. (100 г)
- Чеснок — 3 зубчик (20 г)
- Кинза — пучок (50-70 г)
- Грецкие орехи — 50 г
- Лимонный сок — 1 лимон
- Соус гранатовый (наршараб) — 1 ст. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — ½ ч. л.
- Чёрный перец — ½ ч. л.
- Перец чили острый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как готовить
Свеклу нужно предварительно отварить или запечь. Охладить.
Кстати, можно купить готовую отварную свеклу в вакууме.
Лук нарезать мелким кубиком.
Залить соком третьей части лимона.
Отставить пока в сторонку. Пусть немного промаринуется. Уйдет лишняя острота и горечь.
Свеклу можно порезать мелкими кубиками. Можно натереть на крупной терке.
Но мне нравиться когда свекла натерта длинными тонкими брусочками.
У меня уже тысячу лет есть дома тёрка «Бёрнер». И она отлично справляется с работой.
Грецкие орехи нужно чуть-чуть подогреть на сковороде.
Не держите долго, чтобы орешки не подгорели.
Орехи можно порубить ножом или разбить в блендере.
Но мне нравится измельченные в ступке.
Все приготовили, можно собирать салат.
В салатник к свекле добавляю по очереди:
- маринованный в лимоне лук,
- измельченные орехи,
- раздавленный прессом чеснок,
- мелко порубленную зелень кинзы,
- все специи из списка
Осталось посолить, выжать оставшийся сок лимона и добавить соус наршараб.
Хорошенько перемешать и отправить в холодильник на несколько часов.
Салат должен настояться!
Растительное масло можно не добавлять. Салат и так получится сочным.
Но при желании можно добавить столовую ложку ароматного масла.
Калорийность
Я конечно же рассчитала КБЖУ салата. Да, я учла 10 грамм оливкового масла, которое я все-таки добавила. Без него калорийность будет немного ниже.
- Калорийность — 101 ккал
- Белки — 2,5 г
- Жиры — 5,9 г
- Углеводы — 10,3 г
Очень вкусный салат.
Попробуйте.
